Ημέρα μνήμης του Αγίου Γεωργίου είναι η 23η Απριλίου. Στις 3 Νοεμβρίου εορτάζεται η μεταφορά των λειψάνων του στη Λύδδα της Ιόπης στη Παλαιστίνη.
Στην εποχή της Αρχαίας Ελλάδας, αρχές της άνοιξης άνοιγαν τα βαρέλια με το κρασί της χρονιάς και ήταν η ημέρα των Πιθοιγείων, ενταγμένη στη γιορτή των Ανθεστηρίων και ο θεός του κρασιού ήταν ο Διόνυσος. Οι Αθηναίοι γιόρταζαν στο ιερό του Διόνυσου, έκαναν σπονδές, δοκίμαζαν το κρασί, χόρευαν και τραγουδούσαν. Ήταν και τότε μέρα χαράς, γιορτής και άκρατης οινοποσίας. Την επόμενη ημέρα συνέχιζαν και πάλι με οινοποσία και χοές.
Όταν η Ελλάδα ασπάστηκε το Χριστιανισμό, ο Άγιος Γεώργιος ο οποίος εορταζόταν και στις 3 του Νοέμβρη, περίοδο που γινόταν η πρώτη δοκιμή του νέου κρασιού, έγινε ο «μεθυστής» διαιωνίζοντας την θεϊκή ευλογία στο κρασί. Έτσι, ο Άγιος Γεώργιος είναι προστάτης του κρασιού και των αμπελιών, και οι αμπελουργοί του προσφέρουν από την νέα τους παραγωγή. Το έθιμο είναι πανελλήνιο.
Στη Κρήτη γινόταν μεγάλα πανηγύρια μέχρι το 1960, που ξεκινούσαν το απόγεμα της παραμονής και ολοκληρωνόταν την ημέρα της γιορτής. Σήμερα συνεχίζεται η παράδοση του ανοίγματος των βαρελιών και πολλοί ιδιώτες (όχι επαγγελματίες παραγωγοί κρασιού), φτιάχνουν κρασί στο σπίτι τους και έτσι γίνονται περισσότερα γλέντια σε σπίτια.
Μεγάλο πανηγύρι στην περιοχή του Δήμου Χερσονήσου γίνεται στις Γούρνες Πεδιάδος και στον Ιερό Ναό Αγίου Γεωργίου του Τροπαιοφόρου. Ξεκινάει την παραμονή το απόγευμα και ολοκληρώνεται την ημέρα της γιορτής.
